Velouté de potiron/châtaignes

Recette proposée par Geneviève R. 


 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min (15 min à la cocotte minute)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1,5kg de potiron (l’éplucher, enlever les graines et les filaments)
  • quelques marrons ou châtaignes épluchées et coupées en 4
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 1 pomme de terre
  • un peu d’huile
  • persil, sel, poivre et muscade
  • crème fraîche éventuellement.
  1. Éplucher, laver les légumes et les couper en cubes. Peler et émincer grossièrement l’oignon.
  2. Dans une cocotte, mettre l’huile et faire légèrement revenir l’oignon (qui doit devenir transparent) puis les autres légumes (les faire revenir légèrement) et les châtaignes.
  3. Verser de l’eau jusqu’à couvrir tous les légumes, saler poivrez.
  4. Au premier gros bouillon, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.
  5. Au bout de ce temps, saler, mixer l’ensemble avec plus ou moins de liquide selon votre goût. Remettre chauffer 5 mn.
  6. Ajouter le persil haché, une pointe de muscade ; rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Terminer en ajoutant éventuellement une cuillerée à soupe de crème.

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